Segundo a literatura, as pimentas variam entre 20 e 30 espécies e das quais apenas 5 são domesticadas. São originárias das Américas do sul e central e constam serem conhecidas a mais de 7000 anos a. C., apontando entre as primeiras plantas a serem domesticadas. Grosseiramente, os ameríndios a utilizavam para tornar a ingestão de carnes e cereais mais atraentes.
A introdução da espécie nos hábitos e costumes alimentares dos europeus, asiáticos e africanos só aconteceu após o descobrimento das Américas, onde os descobridores associaram a ardência de algumas amostras à conhecida pimenta preta(pimenta do reino) já velha conhecida e sua chegada nos demais continentes foi rapidamente absorvido pelo setor de alimentos, principalmente nas regiões das Filipinas, Índia, Coréia, China e Japão, onde foram incorporadas à culinária dessas regiões quase instantaneamente.
Possuíam, também, a função de preservar os alimentos da contaminação por
bactérias e fungos, contribuindo para a saúde, a longevidade e a
manutenção da capacidade produtiva daquela gente. Seu emprego tornou-se
característico da culinária da América Tropical.
Os registros históricos de suas origens conferem às regiões do Peru, Bolívia e México onde os índios, astecas e maias deixaram vestígios de muitos hábitos de consumo com finalidades medicativas e/ou alimentares. Os próprios fazendeiros astecas desenvolveram diversas variedades.
As pimentas devem ser classificadas pelas flores e não pelos frutos e sofrem variações de acordo com o clima da região do seu cultivo.
Vale ressaltar as ações metabólicas da pimenta, descrita na
Wikipédia:
"A ação da pimenta e seus efeitos no metabolismo humano acontecem da seguinte forma: quando uma pessoa ingere um alimento apimentado, a capsaicina ou a piperina estimula os receptores sensíveis existentes na língua e na boca. Ao serem atingidos quimicamente por tais substâncias, esses receptores nervosos transmitem ao cérebro uma mensagem informando que a sua boca estaria sofrendo queimaduras. Imediatamente o cérebro gera uma resposta ordenando ações no sentido de salvá-lo do suposto fogo e, com isso, vários agentes entram em cena para refrescá-lo: a pessoa começa a salivar, sua face transpira e seu nariz fica úmido. Além disso, embora a pimenta não tenha provocado nenhum dano físico real, seu cérebro, enganado pela informação de que sua boca estaria pegando fogo, começa a fabricar endorfinas que permanecem por um bom tempo no seu organismo, provocando uma sensação de bem-estar.
Além da coloração intensa e dos sabores picantes, associados aos caprichos e à sedução, a pimenta historicamente tem sido considerada como um suposto afrodisíaco. Já no século XVI era proibida aos jovens sob a suspeita de estimular a sensualidade. Mas tudo isso surpreendentemente pode ter fundamentos razoáveis, uma vez que a capsaicina, ao provocar o aumento dos níveis de endorfina, faz com que o sistema nervoso central responda com uma agradável sensação de prazer e bem-estar, além de elevar a temperatura corporal e ruborizar a face, condições propícias ao afloramento espontâneo da sensualidade."
As pimentas contêm mais vitamina A que qualquer outra planta e são
excelentes fontes de vitamina C e B, como também quantidade
significante de magnésio, ferro e aminoácidos. Mas as pessoas não
consomem pimenta pelas suas vitaminas ou minerais e sim por ser
aromática e picante.
Em recentes estudos, cientistas ingleses e japoneses concluíram que
incluindo uma pequena quantidade de pimenta às refeições, o organismo
queima 25 % a mais de calorias por dia. As pimentas aumentam a taxa
metabólica do organismo e este efeito térmico faz com que
aproximadamente 6 gramas de pimenta queimem cerca de 45 calorias.
O que confere o sabor e a ardência às pimentas são compostos químicos, principalmente a piperina e
a capsaicina,
encontrados em maior quantidade na parte externa dos frutos, muito pouco
internamente e nada nas sementes.
Outra descoberta recente é que a capsaicina tem efeito anticancerígeno.
As propriedades terapêuticas da pimenta é conhecida desde a Antiguidade.
Hipócrates (460-377 a.C) já prescrevia a pimenta para combater doenças
estomacais.
As pimentas vermelhas são superiores em sabor às verdes. Toda pimenta
muda de cor no processo de sua maturação, indo do verde para outra
matiz, principalmente o amarelo e o vermelho.
Algumas propriedades tratadas no site
Pimenta Murupi:
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Rica em vitamina A, B1, B2, C, E e niacina
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Tem propriedades analgésicas e energéticas
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Reduz a formação de coágulos no sangue e é vasodilatadora
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Atua no cérebro estimulando a produção de endorfina, hormonio que produz a sensação de bem estar
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A capsaicina tem ação antioxidante, antiinflamatório e anti-câncer
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A capsaicina adicionada à dieta pode reduzir o desejo de comer, sendo benéfico ao tratamento da obesidade
As pimentas devem ser classificadas pelas flores e
não pelos frutos e sofrem variações de acordo com o clima da
região do seu cultivo. Tornaram-se muito apreciadas por diversas
funções e finalidades, entre elas a função ornamental das
pimenteiras que conquistaram um público de apreciadores por sua
variedade de cores atrativas.
Atualmente, estou cultivando uma espécie de pimenteira de mesa. Seu porte é muito pequeno, permitindo disponibilizá-las de acordo com os interesses e bom gosto pessoal, sugestivamente sobre mesas para consumo e apreciação. Conforme sugestões de especialistas, destacamos algumas atitudes bastante sensatas e preventivas, como o descarte da primeira safra, pois os fornecedores, geralmente, usam agrotóxicos que ficam depositados sobre os frutos.
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Pimentas produzidas como ornamentais correm o risco de conter elevados
índices de agrotóxicos. A primeira safra não deve ser comida;
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para evitar que a planta morra os frutos devem ser retirados, assim que mostrar sinais de que a planta está enfraquecendo;
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nunca se deve comer algo que não se conhece, mesmo pimenta;
- nomes de plantas são muito subjetivos.
Referências:
http://www.pimentasonline.com/pimentopedia/historia-e-origem-da-pimenta
https://pimentadojamal.com.br/a-historia-da-pimenta/
http://bomsabor.com.br/blog/historia-e-origem-da-pimenta/
http://confrariadapimenta.com/a-historia-da-pimenta-no-mundo/
http://www.molhosabia.com.br/blog/origem-e-historia-da-pimenta/
http://stravaganzastravaganza.blogspot.com.br/2011/04/historia-da-pimenta.html
http://stravaganzastravaganza.blogspot.com.br/2011/04/historia-da-pimenta.html
http://pimentamurupi.com.br/a-historia-da-pimenta/
http://www.novojardim.com/006pimentas-ornamentais-comestiveis-ou-nao/
e outras linhas de cosméticos como (Hinode, Boticário, etc)
